De wanhoopsactie van horecaondernemers om op zondag 17 januari hoe dan ook de deuren te openen, gaat niet door. Veel ondernemers vinden dat nu te riskant. De horeca is zwaar geraakt door de maatregelen die voortvloeien uit de coronacrisis. De bereidheid om hun deuren te openen was begin vorige maand groot, strijdlustige horecaondernemers in zeker zestig steden waren van plan aan om op zondag 17 januari hoe dan ook de deuren te openen. Met als reden dat volgens een groot aantal uitbaters ‘de maat echt vol is’.
We spraken met twee horeca-ondernemers uit Pijnacker-Nootdorp, te weten Tom Beckers van restaurant Calva en Marcel Soeterbroek, de uitbater van Grand Café De Drie Heeren.
Afhaalmaaltijden succes
Tom Beckers: “Vanaf maart zijn we amper voor de helft open geweest. Met alle beperkingen erbij heeft de tijd die we nog wel open waren nog meer impact gehad dan de tijd dat we dicht zijn. Vanaf oktober hebben we ons gericht op afhaalmaaltijden en dat is een superleuk concept. Ik doe de voorbereidingen met de collega’s, het wordt verpakt en dan kan je dat ’s avonds afhalen. Met kerst hebben we het zelfs wat professioneler aangepakt. Via onze website kreeg je een instructiefilmpje te zien. Wij deden de voorbereiding en de gasten maakten er samen met behulp van het instructiefilmpje van de chef een feestje van. Het is een compleet andere bedrijfsvoering maar op die manier probeer ik het verschil met het vorige jaar minimaal te houden.”
Hoe kijk je naar de toekomst?
“Vanaf 17 januari zullen wij ook nog niet opengaan, zoals enkele horecaondernemers dreigden te doen ondanks de restricties. We houden ons aan de maatregelen. Wij hebben gelukkig tot nu toe nog niet zo heel veel verloren maar er moet wel wat gaan gebeuren. De periode die er nu aankomt wordt heel spannend, we moeten we weer gewoon open. Ik ben niet iemand van stilzitten en heb ook verder geïnvesteerd in de zaak.”
Wat heb je zoal gedaan?
“Ik heb bijvoorbeeld een nieuwe en kleinere bar geplaatst die efficiënter is. Als we straks weer maximale bezoekersaantallen mogen ontvangen en de anderhalve meter blijft, zoals ik verwacht, dan heb ik meer ruimte om mijn gasten te ontvangen. En het afhalen is een zo’n succes gebleken dat ik misschien wel blijf houden. Met kerst hebben we zelfs 875 klanten kunnen bedienen en dat is niet niks!”
Pijnacker-Nootdorp sprak ook met Marcel Soeterbroek, de uitbater van Grand Café De Drie Heeren. In september spraken we al met de ondernemer die toen zei dat de komende maanden best spannend zouden worden.
Hoe gaat het nu?
“Wij doen eigenlijk erg weinig. We hebben geen personeel, de mensen die we inhuurden in drukke tijden hebben we nu niet nodig. Alleen mijn partner en ik staan op de loonlijst. Het is een hele andere tijd dan de zomer toen mensen nog op een terrasje zaten. Voor mij als ondernemer is er geen vangnet, alles is nu 0. Mijn partner doet nog aan allerlei regelingen mee. Het is zakelijk lastig.”
Hoe kijk je naar de toekomst?
“Dit gaat nog wel even duren ben ik bang voor. Als we weten dat we met een paar weken weer open mogen dan gaan we ook weer voorbereidingen treffen en dan denk ik dat we er ook snel weer bovenop zijn. Verder hou ik nu de voorraad bij en probeer de kosten zo laag mogelijk te houden.”
Vertrouwen
“Ik heb er vertrouwen in dat als we weer open gaan dat we snel weer op niveau zijn, al is het nog afwachten in welke vorm we open kunnen.”
De meeste coronabesmettingen komen niet uit de horeca. Hoe kijk je er tegenaan dat je toch moest sluiten?
“Ik snap het ook niet maar in heel Europa is het zo. Het is voor iedereen nieuw. Aan de andere kant begrijp ik ook, uit de praktijk, dat wanneer aan het begin van de avond iedereen nog op anderhalve meter zit dat beeld er aan het eind van de avond heel anders uitziet. Wanneer de nodige alcohol in de mens zit vervagen de grenzen van 1, 5 meter echt wel.”
Corona
Marcel Soeterbroek liet weten aan Pijnacker-Nootdorp TV zelf ook corona te hebben gehad. Hij is er niet erg ziek van geweest en had alleen milde klachten.
Heropeningsplan
Koninklijke Horeca Nederland roept het kabinet op om zo snel mogelijk met een economisch heropeningsplan te komen voor de getroffen sectoren. Daarnaast moet er zo snel mogelijk meer duidelijkheid komen als het gaat om sneltesten en ventilatiemogelijkheden, zodat ondernemers weten waar ze aan toe zijn. KHN pleit voor een steviger steunpakket voor de periode waarin ondernemen in de gehele sector niet voor 100 procent mogelijk is.
Redacteur Pijnacker-Nootdorp.tv